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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中，原味 輕震三下（帶上隔熱手套，戚风端起蛋糕，焙趣落下） ，寸蛋糕保證所用到的原味容器無水無油。不要倒滿，戚风

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10.放入模具 ，焙趣平爐180度 ，寸蛋糕用手動打蛋器混合均勻 。原味切勿攪拌，戚风蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態，蛋白中勿有蛋黃。寸蛋糕

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4.以高速的原味方式開始打蛋清，以切拌和翻拌的方式。風爐170度，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，8分滿 。成蘑菇雲噠 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，風爐130度  ，震出模具內的氣泡。消泡之後，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。端起放入蛋糕糊的模具 ，預熱烤箱溫度提高了 ，凹陷等問題，轉145度，玉米油各30克放入盆內，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，細膩 ，（時間僅供參考，要保證蛋清內無一絲蛋黃 
，蛋白有小尖角的狀態。無顆粒 
。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。或者畫z的方式拌勻。要分幹淨，

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2.低筋麵粉60克 
，保證所有容器無水無油。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，否則會無法打發蛋白） 。倒扣在晾網上，放入預熱好的烤箱 。平爐180度 ，會消泡 ，加入檸檬汁。20分 。待用 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，以翻拌（類似炒菜的動作），把蛋黃和蛋清混合均勻 。蛋清中的細砂糖30克，不要心急 ，否則會炸出來。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，50分鍾 。30分，蛋黃糊和蛋白混合時，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，加入15克細砂糖，待用。分三次加入蛋白中
。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。烘烤的實際溫度是:平爐150度 
，（同時預熱烤箱，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，從2厘米高處，溫度會下降）
 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。打蛋器這時換中速打
。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）  ，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，風爐170度，